Le magazine ABP (Agence Bretagne Presse), lui a consacré un grand portrait. Lien à suivre dans la rubrique A découvrir dans la rubrique "Actus"
Les "Huîtres tièdes balsamique et pancetta". Imaginée par le chef lorsqu'il était basé à Hong Kong, cette recette d'Armor et Argoat a mis les huîtres Tsarskaya en produit phare.
A retrouver dans le livre "Escales de Chefs en Bretagne"
Une création du chef (et Marin) Jean-Marie Le Rest, en hommage à Eric Tabarly venu d'Australie pour la 2ème édition de Bretons d'Ici-Bretons d'Ailleurs en 2015.
Une recette partagée dans le livre "Escales de Chefs en Bretagne".
Photo: Yvan Zedda
Dans le livre "Escales de Chefs en Bretagne", la Chef du restaurant B.E de l'hôtel, thalasso & spa Miramar-La Cigale à Arzon, partage une recette "Bouchées bretonnes de sarrasin aux légumes variés".
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Propriétaire de « La Mère Brazier », lieu mythique qu’il a repris en 2008, le chef, double étoilé Michelin et Meilleur Ouvrier de France 2004, est fidèle à ses producteurs locaux. Cependant, l’émotion qu’il aime partager dans ses assiettes passe aussi par des produits bretons.
Meilleur Ouvrier de France, Chef des cuisines de l’Elysée, Guillaume est fondateur et président de l’association «Les Cuisiniers de la République», porteuse et organisatrice de nombreuses actions autour du goût et de la transmission. Coprésident (avec le MOF Michel Roth) de Euro Toques France & International, il fait partie des personnages phares qui portent haut, Ici et Ailleurs, la gastronomie française et son terroir.
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L'association Euro-Toques France
Une recette imaginée par le chef Jean-Marie Le Rest
lors de la deuxième édition de «Bretons d’Ici-Bretons d’Ailleurs», en hommage savoureux à Eric Tabarly.
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Que nous sortions des tempêtes pour des mers calmes, que les orages se transforment en alizés, que nous retrouvions nos marques et notre chère convivialité.
Nourris bien ton corps
ton âme y restera plus longtemps.
(Proverbe breton)
Quand un cachalot vient de tribord, il est prioritaire. Quand il vient de bâbord aussi.
Olivier de Kersauson
"Il est vain de reprocher aux gens de ne rien comprendre aux choses de la mer. Il faut les y emmener".
Amiral Pierre-François Forissier, ancien Chef d'Etat-major de la Marine, président de l'association Grand Voilier Ecole.
Privé de beurre, le Breton meurt !
(Jakes Page, breton de Savoie)
L'Homme a besoin de passion pour exister
Eric Tabarly
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