Un peu plus de 2 minutes pour résumer cette belle journée d'échanges lors de notre 5ème édition à Saint-Malo.

7 Chefs présents, la mise en valeur des produits bretons en salé, en sucré, en sommellerie...sans oublier quelques touches "d'exotisme" avec Alain Kerloc'h, Julien Perrinet et Philippe Derrien les Bretons d'Ailleurs! En 2019, venus d'Irlande du Nord, de Taïwan et de Hong Kong. Place au clip: suivez le lien!

Basés à Tokyo, Paris, Lorient, Bogota, Vannes, New York ou Belfast, leurs profils diffèrent, allant de l’artisan au triple étoilé.

Bretons ou amoureux de la région,  la réunion de ces multiples influences et caractères est née de la manifestation culinaire «Bretons d’Ici-Bretons d’Ailleurs» dont certaines créations ont été reprises dans l’ouvrage.

Executive chef «The Hong Kong Country Club», l'un des clubs les plus sélects de Hong Kong, le chef (qui faisait partie de l'équipage à Lorient en 2014), revient pour la 5ème édition à Saint-Malo!
Il va travailler et détailler une recette "Huîtres tièdes au balsamique et pancetta", inspirée de la fameuse huître Kilpatrick (un classique américano-anglais). Suivra ensuite un autre voyage en saveurs et cultures: la présentation d'une soupe aux champignons, très prisée par les Chinois de Hong Kong. Pour faire déjà, un peu connaissance, le lien vers un article qui lui a été dédié dans le magazine professionnel La Tribune des Métiers.
 

Pour mieux connaître son parcours, le lien vers un portrait qui lui a été consacré dans le magazine professionnel La Tribune des Métiers (lien).